Что есть в Китае, если вы не едите острое: 10 блюд китайской кухни
Ксения Струкова
Автор статьи
Если вы собираетесь в Китай и задаетесь вопросом, что есть в Китае, если вы не едите острое, хорошая новость заключается в том, что далеко не вся китайская кухня готовится с большим количеством перца. Хотя Сычуань, Чунцин и Хунань известны своими острыми блюдами, в большинстве ресторанов по всей стране можно найти десятки вариантов без чили. Более того, многие блюда готовятся без острого перца по умолчанию, а если вы попросите 不要辣 (bú yào là) — «не остро», повара обычно учтут вашу просьбу.
Ниже — десять самых популярных неострых блюд, которые можно найти практически в любом городе Китая: от Пекина и Шанхая до Гуанчжоу, Сианя и небольших провинциальных городов
Ниже — десять самых популярных неострых блюд, которые можно найти практически в любом городе Китая: от Пекина и Шанхая до Гуанчжоу, Сианя и небольших провинциальных городов
Жареный рис (炒饭)
Жареный рис — одно из самых распространенных блюд китайской кухни. Его готовят с яйцом, зеленым луком, овощами, курицей, свининой, говядиной или креветками. Это безопасный вариант практически для любого туриста
- Цена: 15−35 юаней (2−5 USD)
- При необходимости можно попросить приготовить без специй
Жареная лапша (炒面)
Жареная лапша встречается практически в каждом ресторане. Готовят с овощами, мясом, морепродуктами или яйцом. По сравнению с тайской пад-тай лапшой вкус менее сладкий и более нейтральный
- Цена: 18−40 юаней (2,5−6 USD)
- Острый соус чаще всего подают отдельно
Лапша в бульоне (汤面)
Простая лапша в прозрачном бульоне — отличный выбор после долгих прогулок или переезда между городами. В зависимости от ресторана к ней добавляют говядину, курицу, яйцо, овощи или зелень
- Цена: 15−35 юаней (2−5 USD)
- Можно попросить не добавлять чили-масло
Пельмени цзяоцзы (饺子)
Китайские пельмени бывают вареными, жареными или приготовленными на пару. Начинки самые разные: свинина, говядина, баранина, креветки, капуста, грибы или зелень
- Цена: 20−50 юаней (3−7 USD)
- Обычно макают в соевый соус, острые соусы подаются отдельно
Баоцзы (包子)
Баоцзы — большие паровые булочки с мясной или овощной начинкой. Их особенно часто покупают на завтрак, но найти их можно в течение всего дня
- Цена: 2−8 юаней за штуку (0,3−1 USD)
- Большинство точек открывается около 06:00
- Подходят для быстрого перекуса
Яичница с помидорами
(西红柿炒鸡蛋)
Одно из самых известных домашних блюд Китая. Помидоры делают вкус слегка сладковатым и кисловатым одновременно, а яйца придают блюду мягкую текстуру. Обычно подается с белым рисом
- Цена: 18−35 юаней (2,5−5 USD)
- Практически никогда не бывает острым
Жареные овощи (清炒时蔬)
Если хочется чего-то легкого, можно заказать сезонные овощи, быстро обжаренные с чесноком. Чаще всего используют бок-чой, брокколи, китайскую капусту, шпинат или водяной шпинат
- Цена: 18−40 юаней (2,5−6 USD)
- Хорошо сочетаются с рисом или мясом
Вонтон-суп (馄饨汤)
Вонтоны — небольшие пельмени в прозрачном бульоне. По сравнению с цзяоцзы тесто здесь тоньше, а сам суп получается легким и неострым
- Цена: 18−40 юаней (2,5−6 USD)
- Подходит как для завтрака, так и для ужина
Кисло-сладкая свинина
(糖醋里脊)
Это одно из самых известных блюд кантонской кухни. Кусочки свинины обжаривают в кляре и подают с кисло-сладким соусом. По вкусу блюдо напоминает китайские блюда, которые часто подают в ресторанах Европы, но в Китае рецепт обычно менее сладкий
- Цена: 35−80 юаней (5−11 USD)
- Обычно готовится без острого перца
Паровая рыба (清蒸鱼)
Во многих регионах Китая свежую рыбу готовят на пару с имбирем, зеленым луком и небольшим количеством соевого соуса. Такой способ приготовления сохраняет естественный вкус рыбы и отличается от жареных вариантов
- Цена: 80−250 юаней (11−35 USD)
- Рыбу часто заказывают на компанию
Еще 10 неострых блюд, которые стоит попробовать
- Конджи (粥) — густая рисовая каша, которую чаще всего едят на завтрак. Подается с мясом, яйцом, морепродуктами или овощами и считается одним из самых легких блюд китайской кухни
- Паровой омлет (蒸蛋) — нежный омлет, приготовленный на пару. По текстуре напоминает заварной крем и часто подается как гарнир или самостоятельное блюдо
- Белый рис (米饭) — самый распространенный гарнир в Китае. Его можно заказать отдельно и сочетать практически с любым мясным, рыбным или овощным блюдом
- Тофу с овощами (豆腐炒蔬菜) — мягкий тофу, обжаренный с сезонными овощами в легком соевом соусе. Обычно готовится без острого перца
- Тушеная говядина с картофелем (土豆炖牛肉) — сытное домашнее блюдо с мягкими кусочками говядины и картофелем, приготовленными в ароматном бульоне
- Брокколи с чесноком (蒜蓉西兰花) — брокколи, быстро обжаренная с чесноком и небольшим количеством масла. Часто подается как гарнир
- Бок-чой с чесноком (蒜蓉上海青) — популярное овощное блюдо из китайской капусты бок-чой с легкой чесночной заправкой
- Яичные тарталетки (蛋挞) — хрустящие корзиночки из слоеного теста с нежной яичной начинкой. Популярный десерт, который можно найти в пекарнях по всему Китаю
- Весенние роллы (春卷) — тонкие хрустящие рулетики с овощной или мясной начинкой. Обычно подаются как закуска и не содержат острых специй
- Йоутяо (油条) — длинные жареные палочки из теста, которые традиционно едят на завтрак с рисовой кашей или свежим соевым молоком
Как заказать неострую еду в Китае
Если вы впервые путешествуете по Китаю, эти фразы помогут избежать неожиданно острой еды:
- 不要辣 (bú yào là) — не остро
- 一点辣都不要 (yì diǎn là dōu bú yào) — совсем без острого
- Покажите фразу официанту на экране телефона
- Попросите не добавлять чили-масло и острые соусы при приготовлении
- Если в меню рядом с блюдом изображен значок перца, лучше уточнить уровень остроты заранее
- Для максимально мягкого вкуса выбирайте блюда северной или кантонской кухни
Стоит ли ехать в Китай, если вы не едите острое?
Определенно да. Несмотря на популярность сычуаньской кухни, в Китае огромное количество неострых блюд, которые легко найти практически в любом городе. Жареный рис, лапша, пельмени, баоцзы, супы, овощи, рыба и домашние блюда с яйцом входят в повседневный рацион миллионов китайцев. Если заранее попросить приготовить еду без чили, выбор окажется намного шире, чем может показаться перед поездкой